بول سوربريز _ حورية المطبخ المكونات:
- 3 حبات بياض بيض
- 210 غرام سكر ناعم منخول
- رشة ملح
- قطرات من عصير الليمون
- 1 ملعقة كبيرة نشاء ذرة منخول
- الحشوة: جناش الشوكولاته
- 250 غرام شوكولا أسود مفروم
- 300 ملل كريمة طازجة
- 30 غرام زبدة
- جلاساج:
- كمية من الفوندونت الأبيض
- ملون غذائي حسب الذوق (اختياري)
الطريقة:
الحشوة:
- توضع الكريمة الطازجة في وعاء على النار إلى درجة الغليان
- تسكب الكريمة المغلية على الشوكولا المفروم وتخلط بواسطة سباتولا أو خفاقة يدوية إلى أن تتماسك وتدفأ قليلاً
- تضاف الزبدة وتخلط
المرنج:
- يوضع بياض البيض، رشة الملح وعصير الليمون في الخفاقة ثم يخفق على سرعة خفيفة في البداية ثم تزود السرعة إلى أن نحصل على قوام ثلجي
- نبدأ بإضافة السكر المنخول تدريجياً مع مواصلة الخفق ملعقة تلو الأخرى إلى أن تنتهي الكمية دون التوقف عن الخفق إلى أن نصل إلى قوام متماسك، ناعم والأهم لامع جداً
- تبعد الخفاقة ونضيف نشاء الذرة المنخول بواسطة سباتولا تدريجياً وبرفق
- توضع المرنج في الجيب الحلواني ثم تشكل كرات صغيرة فوق الصينية المغطاة بورق الخبز
- تدخل المرنج الفرن المسخن على حرارة ٢٠٠ درجة فهرنهايت لتخبز مدة ساعة
- تخرج من الفرن وتترك لتبرد قليلاً ثم تقلب على الجهة السفلى
- بواسطة سكين تحفر قليلاً وبحذر ثم تحشى كل حبة مرنج بالغناش بواسطة جيب حلواني ثم تلصق كل حبتين مع بعضها
- توضع حبات المرنج المحشية بالجناش فوق
- تسقى بالجلاساج وتترك لتنشف ثم توضع في صحن التقديم
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق