‏حوريــــــــت المطبـــــــــخ‏ بجاوية

‏حوريــــــــت المطبـــــــــخ‏

بجاوية

المقادير:


بجاوية

500 غ مكسرات – لوز، فستق، بندق، صنوبر
قطر او عسل
قليل من الزيت

طريقة إعداد البجاوية:
نحمص و نفرم المكسرات، نحضر القطر و ذلك بخلط كل من 3ملاعق سكر مع نصف كوب من الماء و عند الغليان نضيف 2 ملاعق عصير ليمون
نسكب القطر على المكسرات، نحرك جيدا، ثم نفردهم على سطح مدهون زيت و نقوم بالضغط بواسطة قلقال-نشابة-
نقص المكسرات إلى مربعات صغيرة، نزين كل مربعات بمسحوق الفستق

كيد النسوان ........ احذروووووووووووو ههههههههههههههههههههه

كيد النسوان ........ احذروووووووووووو  ههههههههههههههههههههه
**************************
الزوج : الله يا أم خلف تدرين كم صار لنا متزوجين ؟

الزوجة : ليش السؤال , مليت مني , تبي تتزوج علي , و الا حاس انك بتموت ؟

الزوج : ما كنت اقصد شي , و على طاري الموت , إذا أنا مت تتزوجين ؟

الزوجة : أكيد ..لا .. مستحيل ..

الزوج : ليش مستحيل .. تراني مسامحش .

الزوجة : و انت بتتزوج إذا أنا مت ؟

الزوج : امممممممم , بصراحة ما ادري ..

الزوجة : إذا أنا مت تزوج تراني مسامحتك .. بس تنتظر لين ينشف قبري....هاذي و صيتي لك .

الزوج : عقب عمر طويل......و يقول في نفسه : كلها أسبوع و يصير القبر يابس .

الزوجة : تعاهدني على تنفيذ وصيتي .

الزوج : إن شاء الله .

وبعد شهرين انتقلت الزوجة إلى رحمة الله تعالى ,
و بدأ الزوج يزور قبر زوجته يوميا قبل الذهاب إلى المسجد لصلاة المغرب ,
و كان دائما يجد القبر رطبا , استمر الحال شهورا ,
و ذات مساء بعد ان انتهى من زيارة قبر زوجته يحدث نفسه فيقول :
ان زوجتي ام خلف امرأة مؤمنة , كل القبور يابسة إلا قبرها , لذا فلن أتزوج عليها و سوف أحج
نيابة عنها هذه السنة . و جاء موعد الذهاب إلى الحج فقرر أن يزور قبر زوجته قبل الذهاب

إلى المطار .. ذهب إلى المقبرة .. و كانت المفاجأة ..

لقد و جد اخو زوجته خليفة يسكب ماء على القبر ..
فأمسك به .. و سأله : الزوج : ماذا تفعل هنا ؟

خليفة : إن أختي أم خلف أوصتني أن اسكب ماء على قبرها كل يوم ,
و ان لا أتوقف حتى تموت أنت .

الزوج : و لماذا ؟

خليفة : لقد قالت لي أختي انك لا تحب أن ترى قبرها يابسا .

الزوج : فعلا .. إن كيدهن عظيم .. حتى و هن ميتات ..

خليفة : فعلا إنهن مزعجات .. حتى و هن ميتات .....

قصة زوجين

قصة زوجين 
يقول رجل

صارحت زوجتي انني احب امراه اخرى واني لا استطيع ان اجمع بين
زوجتين ولهذا فانا مضطر ان اطلقها كان رد فعلها هادئا وفاجأتني بالموافقه
على الطلاق ولكن بشرطين...
...
الاول: ان يؤجل الطلاق بعد شهر واحد حتى ينتهي
ابننا الوحيد من الامتحانات

...و الثاني : ان احملها على ذراعي كل يوم ولمده شهر
من حجره النوم حتى باب المنزل....

فيقول وافقت مع استغرابي للطلب و أبشرت
حبيبتي بان الزواج بعد شهر
فكنت احمل زوجتي يوميا وهي تطوقني من عنقي و
تقبلني وتبتسم وعندما يشاهد ابننا هذا المنظر يقفز ويلعب و كأننا نحن
الثلاثه نلعب معاً و مع مرور الأيام بدأت اشعر بعواطفي نحو زوجتي تتجدد
واشعر بعاطفتي ناحيتها وحينما انتهى الشهر كانت في غاية النحافة فقررت
أن اصارح حبيبتي برغبتي بالبقاء إلي جانب زوجتي فصفعتني حبيبتي وخرجت
غاضبه من المكتب فعدت الى زوجتي ازف لها البشرى دخلت المنزل فوجدتها في
حاله إعياء شديد وتعب
وهنا صارحتني انها مصابه بالسرطان منذ اشهر وكتمت
الأمر مراعاة لشعوري ... وكان الهدف من طلبها حملها لمده شهر ليشعر ابنها ان اباه يحب امه فحرصت الا تشوه صورتي امام ابني فيحسبني ظالما في طلاقها

بعد ذلك فارقت زوجتي الحياه وجعلتني اتالم اي جوهره ثمينه خسرت؟

:اللهم اجــــعــل منا زوجـــــات صالحـــات
وامــــهات على اولادنـــا راضـــيات
وبـــــــــنـــات لابـــــائـــهن فـــخـــرا ولـــــشرفـــهــم حـــافـــظات
و عــلــى ديـــنــهــن ثـــابـــتـــات
...ولــلعــالم مفيــــدات ولاخـــواتـــنــا قدوات حـــســنــة
وعلى الصلاه قائـــمــات وفــي حــياتــنا نافــعــات
اللــهم اجـــعلنا في الـــدنــيــا صــالــحــات وللــجــنة داخـــلات

تتبيلة دجاج بالزعتر حوريــــــــت المطبـــــــــخ

تتبيلة دجاج بالزعتر

حوريــــــــت المطبـــــــــخ

المقادير:

قطع دجاج
1/4 كوب زعتر طازج مفروم
2 فص ثوم مفروم ناعم
1/3 كوب زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
ملح وفلفل
2 كوب خليط من الخضروات الصغيرة ( جزر، ذرة، بصل، فصوص ثوم، كوسا)
عيدان زعتر أخضر طازجة
3 كوب مرق أو ماء


الطريقة:

- يُغسل الدجاج جيداً ويُجفف، ويُقطع إلى نصفين طولياً ويُغرس طرف سكين حاد لعمل بعض الفتحات فيه.

- يُخلط الزعتر، الثوم، 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، عصير الليمون وبشره في وعاء عميق ويُتبل بالملح والفلفل.

- يُتبل الدجاج بالخليط، يُغطى ويوضع بالثلاجه (لحين تحضير الخضروات) حتى يتشرب النكهة.

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- توضع الخضروات في صينية فرن، تُضاف الكمية المتبقية من زيت الزيتون، عيدان الزعتر والمرق، وتُتبل بالملح والفلفل.

- توضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة ( مع مراعاة عدم تمام النُضج).

- تُسخن الشواية على درجة حرارة عالية، يوضع الدجاج فوق الشواية 10 دقائق لكل جهة (مع التقليب على الجانب الآخر) مع مراعاة عدم تمام النُضج.

- تُخرج صينية الخضروات من الفرن ويوضع الدجاج فوق الخضروات، ثم تُعاد الصينية للفرن مرة أخرى لمدة 25 دقيقة أخرى حتى تمام نُضج الدجاج.

- يُرفع الدجاج على طبق ويوضع جانباً.

- توضع الخضروات في طبق التقديم، ويوضع فوقها الدجاج وتُقدم مع شرائح الخبز المحمص مع خليط البصل والسماق والبقدونس.



صحة وعافية

حوريــــــــت المطبـــــــــخ فطائر الجبنة بالنقانق

حوريــــــــت المطبـــــــــخ

فطائر الجبنة بالنقانق
المقادير: 

يوغورت 1 كوب. 
ملح 1/2 ملعقة شاي.
سكر 1/2 ملعقة شاي.
كربونات الصودا 1/2 ملعقة شاي.
الجبنة (مبشورة)
النقانق، أو السجق، مبشور او مقطع جيدا
طحين – 2 كوب.


الإعداد:

1. يضاف الملح والسكر وصودا الخبز الى اليوغورت، ويخلط جيدا.

2. إضافة الجبن والطحين الى الخليط السابق ويخلط جيدا.

3. الان تكون لديك عجينة، شكليها الى قطع حسب الذوق لكى تحشيها بالنقانق او السجق او الجبنة ايضا بعد وضع الحشوة اغلقى الحواف جيدة بالضغك باستخدام الاصابع على الحواف.

4. على نار هادئة ركبى مقلاة الزيت وابدئى فى القلى، مع وضع غطاء.

صحة وعافية

شيكولاته بالفول السودانى

شيكولاته بالفول السودانى 
المكونات:
كوب فول سوداني محمص غير مملح
كوب رقائق شوكولاتة
ملعقة كبيرة سمن

الطريقة:

1- تذاب الشوكولاتة في وعاء داخل قدر به ماء ساخن، وتضاف السمن.

2- يرص الفول السوداني في أشكال دائرية، وتصب عليه الشوكولاتة.

3- تترك لتبرد، وتوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ثم تقدم للتحلية

حلوة باللوز

حلوة باللوز


المقادير

كيلو لوز مقشر ومطحون مع 500غ سنيدة برتقالة محكوكة
2اصفر
البيض

2معالق كبار زبدة لينة شوية ملح
150غ فواكه معسلة

حمراء وخضراء
i

مقطعة
i

50غ قشرة البرتقال

للتزين 5000غ لوز مقشر ومهرمش

الطريقة
نطحن اللوز مع السكر حتى نحصل على عقدة بحال ديال الكعبة

نخلط معه العناصر
كل العناصر اللي دكرت نخلي العقدة تشرب ليلة كاملة في التلاجة
نعمل منها حرابل رقاق ندوزهم في اللوز المحمر والمهرمش
نحطهم في
في بلاطو مغطي بالبلاستيك الغدائي وندخلهم للكونجلاتور حتى يقضاحو
نخلرجهم

ونحطهم في لاكطة مغطية بالسولفيريزي وندخلهم الفرن الساخن

لمدة 10دقائق

ملي نخرج الحلوى من الفرن ندهنها بالعسل او النابج ونديرها في الكويغطات

‏حوريــــــــت المطبـــــــــخ‏ تتبيلة دجاج بالزعتر

‏حوريــــــــت المطبـــــــــخ‏

تتبيلة دجاج بالزعتر


المقادير:

قطع دجاج
1/4 كوب زعتر طازج مفروم
2 فص ثوم مفروم ناعم
1/3 كوب زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
ملح وفلفل
2 كوب خليط من الخضروات الصغيرة ( جزر، ذرة، بصل، فصوص ثوم، كوسا)
عيدان زعتر أخضر طازجة
3 كوب مرق أو ماء


الطريقة:

- يُغسل الدجاج جيداً ويُجفف، ويُقطع إلى نصفين طولياً ويُغرس طرف سكين حاد لعمل بعض الفتحات فيه.

- يُخلط الزعتر، الثوم، 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، عصير الليمون وبشره في وعاء عميق ويُتبل بالملح والفلفل.

- يُتبل الدجاج بالخليط، يُغطى ويوضع بالثلاجه (لحين تحضير الخضروات) حتى يتشرب النكهة.

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- توضع الخضروات في صينية فرن، تُضاف الكمية المتبقية من زيت الزيتون، عيدان الزعتر والمرق، وتُتبل بالملح والفلفل.

- توضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة ( مع مراعاة عدم تمام النُضج).

- تُسخن الشواية على درجة حرارة عالية، يوضع الدجاج فوق الشواية 10 دقائق لكل جهة (مع التقليب على الجانب الآخر) مع مراعاة عدم تمام النُضج.

- تُخرج صينية الخضروات من الفرن ويوضع الدجاج فوق الخضروات، ثم تُعاد الصينية للفرن مرة أخرى لمدة 25 دقيقة أخرى حتى تمام نُضج الدجاج.

- يُرفع الدجاج على طبق ويوضع جانباً.

- توضع الخضروات في طبق التقديم، ويوضع فوقها الدجاج وتُقدم مع شرائح الخبز المحمص مع خليط البصل والسماق والبقدونس.



صحة وعافية

الحامل في رمضان

الحامل في رمضان

هـل يؤثر الصيام على صحة الأم الحامل ….؟؟
وهل يجوز للأم الحامل أن تفطر شهر رمضــان …؟؟
وما هو الغـذاء المفضل للأم الحـامل …؟؟

ان شهر رمضان يشغل ذهن المرأة الحامل ، ويطرأ السؤال في عقلها كيف تقضى الشهر خاصة مع انتشار مقولة ان المرأة الحامل تأكل لفردين - لها وللجنين الموجود في أحشائها -

ونحن أطمئن المرأة الحامل أنه ثبت طبيا ان الصيام لا يشكل خطراً على صحة الأم الحامل او الجنين بل هو رياضة روحية ونفسية ، ومن خلال الشهر الأول حتى موعد الولادة فإن الصيام لا يؤثر على ثبات الجنين أو نموه داخل الرحم .

وكل ذلك يتوقف على المرأة الحامل وعلى رغبتها وقدرتها على الصيام …

وتكون استشارة الطبيب هى الفيصل فى حالة اذا ما كانت تستطيع الصيام أم لا … ويضع الطبيب في اعتباره بجواز الصيام والإفطار صحة الأم والجنين معا ، وفى حالة تصريح الطبيب لها بالإفطار فإنه يجوز لها ذلك لأن افطارها كان بناء على رأى طبي خوفا على صحتها وصحة جنينها ،

واتفق الأئمة على منح الحامل رخصة الافطار اذا كان ذلك بناء على مانع طبى ."

وتضيف : " وإذا عزمت المرأة الحامل على الصيام فإنه يجب عليها ان تتناول إفطارا جيدا غنيا بالمواد الغذائية

والسعـرات الحرارية ، والإكثار من تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم - البيض - الألبان - وشراب كمية كبيرة من السوائل لا تقل عن 2 لتر لتعويضها السوائل التى تفقدها خلال ساعات الصيام .

وفى وجبة السحور والتي يصوم بعدها الانسان لمدة أكثر من 12 ساعة عن الأطعمة ، فإن الوجبة يجب أن تأكل فيها جيدا حتى لا يتأثر الجنين الموجود داخل أحشائها " .

الحلويات مطلوبة

من الأشياء التى يكثر الاقبال عليها فى رمضان الحلويات فإن الحلويات للأم الحامل ضرورية لأنها غنية بالسعـرات الحرارية اللازمة لطاقة الجسم .

وفى حالة شعور الأم الحامل باجهاد فإن الذهاب الى الطبيب أمر ضرورى جدا ولكن بصفة عامة فإن الصيام لا يؤثر على صحة الأم الحامل .

أما اذا كانت الأم الحامل حامل فى توأم فإنها تحتاج الى طعام مضاعف لنمو الأجنة داخل أحشائها ويعتبر الصيام مرهق على صحتها …. وعليها مراجعة الطبيب لأن الصوم ممكن ان تكون له أخطار عليها وعلى الضيف القادم .

وتضيف د . صابرين ان الأم اذا ما أحسنت فى تناول طعامها فى الإفطار والسحور فإنه لا خطورة على حملها من الصيام - بل يساعد الصيام على ان تكون فى صحة جيدة .

مقادير حلوة البسكوي و الكوك

مقادير حلوة البسكوي و الكوك
علبة من بسكوي هنريس او اي نوع اخر
كاس من الكوك اي جوز الهند
خمس ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
المربى
للتزيين : الشكلاط الاسود
الكوك
طريقة تحضير حلوة البسكوي و الكوك بالصور
يطحن البسكوي حتى نحصل على بودرة نضيف له الكوك و الزبدة ثم نجمع الخليط بالمربى و نشكل منه اصابع نضعهم في الثلاجة لمدة ساعة على الاقل
ثم نغمسهم في الشكلاط الذائب و نزينها بخطوط من الشكلاط و الكوك
و بالصحة و الراحة

ات · 

حوريــــــــت المطبـــــــــخ‏ كعكة الموكا شوكولاته

حوريــــــــت المطبـــــــــخ‏

كعكة الموكا شوكولاته


المقادير:

للكيكة:

- 250 غ من الطحين "الدقيق"
- ¼ ملعقة صغيرة باكينج باودر
- 4 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو
- 115 غ من السكر
- 2 بيضة
- 150 مل من زيت عباد الشمس
- 150 مل من الحليب

الكريمة:

- 1 ملعقة صغيرة من القهوة الفورية
- 1 ملعقة كبيرة ماء
- 300 مل كريم (35٪)
- 2 ملعقة كبيرة سكر



الإعداد:

1. سخن الفرن إلى 180 درجة

2. ينخل الطحين في وعاء، ثم إضافة الكاكاو، والباكينج باودر والسكر والبيض والحليب والزبدة، اضربي بالخلاط واقسمى الخليط لجزئين

3. جزء نضعه في القالب ويخبز في فرن محمى 5-7 دقائق، نخرجها ونخبز الثانية مثلها

4. جهزي الكريمة، اضيفى الماء والقهوة وذوبي القهوة، اضيفى الكريم المخفوق بالسكر، واخلطيهم جيدا

5. ضعي الكيكة ثم الكريمة ثم الكيكة الاخري ثم كريمة، يرش شوكولاته مبشورة

حوريــــــــت المطبـــــــــخ‏ بسكويت مونت كارلو

‏حوريــــــــت المطبـــــــــخ‏

بسكويت مونت كارلو

(طريقة فرنسية)

المقادير:

- ¾ كوب زبدة.
- ⅔ كوب سكر.
- 1 بيضة كبيرة الحجم.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 3 ½ كوب طحين.
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ⅔ كوب جوز هند.
- سكر بودرة للتزيين.

مكونات الحشوة:

- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- 1 ¾ كوب سكر بودرة منخول.
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 1 ملعقة كبيرة لبن حليب.
- مربى التوت.

طريقة عمل البسكويت:

1- فى وعاء عميق، تخفق الزبدة والسكر بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية حتى يصبح كريمة ناعمة وهوائية.

2- تضاف البيضة والفانيليا إلى كريمة الزبدة، ويستمر الخفق على سرعة عالية حتى تندمج المكونات ببعضها.

3- ينخل الطحين والبيكنج بودر فى وعاء كبير، ثم يضاف مع جوز الهند إلى خليط الزبدة، وتعجن المكونات باليد حتى تندمج ببعضها وتصبح عجيناً ناعماً يمكن تشكيله.

4- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتفرد صوانى خَبز مسطحة بورق البرشمان.

5- يُؤخذ ملعقة صغيرة من العجين، وتُكور فى راحة اليد حتى يُشكل العجين بالكامل إلى كريات صغيرة بحجم 2 ½ سم.

6- تُرص كريات العجين فى صوانى الخَبز، مع الحرص على ترك مسافات بين كريات العجين.

7- تُغمس شوكة فى الطحين، ويُضغط بها بخفة على كريات العجين حتى تصبح مسطحة قليلاً.

8- يُخبز البسكويت فى الفرن من 10 إلى 15 دقيقة، أو حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح.

9- يُخرج البسكويت من الفرن، ويُرص على شبكة التبريد حتى يبرد تماماً.

طريقة عمل الحشوة:

1- تخفق الزبدة والسكر بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية حتى يصبح كريمة ناعمة وهوائية.

2- يضاف الحليب والفانيليا إلى كريمة الزبدة، ويستمر الخفق حتى تندمج مكونات الكريمة ببعضها جيداً.

3- تترك الكريمة فى البراد لمدة 30 دقيقة قبل الإستعمال.

4- يفرد كمية من مربى التوت على نصف حبات البسكويت، ثم تفرد كمية من الكريمة على النصف الأخر من البسكويت.

5- يلصق نصفى البسكويت ببعضهما مثل الشطائر، وترص حبات البسكويت المحشو فى صحن التقديم، وينثر عليها القليل من السكر البودرة، وتقدم.

 

طريقة تحضير ورقة البريوات والبسطيلا

طريقة تحضير ورقة البريوات والبسطيلا 

المقادير
دقيق ابيض ناعم
- ماء 
- ملح

نخلط المقادير جيدا في خلاط كهربائي
و نقوم بتصفية لازالة اي كرات طحين عالقة وهاهو الخليط اصبح جاهزا و نحتاج لهده العملية فرشاة لي ندهن بيها البيض و تكون كبير ة

ناخد مقلاة لي نصنع فيها البغرير و ناخد الخليط بالفرشاة و نقوم بالمسح على المقلاة كاننا نقوم بصباغة جدار و يجب ان تتم العملية بسرعة تكون ايديك خفيفة و نار هادئة  

‏حوريــــــــت المطبـــــــــخ‏ الرقاق باللحم

‏حوريــــــــت المطبـــــــــخ‏

الرقاق باللحم


المقادير:

عدد 6 راقات رقاق ناشف
1/2 كيلو لحم مفروم
3 اكواب شوربة
مقدار سمن او زبدة او زيت
1 ثمرة متوسطة بصل
مقدار ملح وفلفل


الطريقة:

1- يعصج اللحم بفرم البصلة ثم إضافتها للزيت وتشويحها حتى تذبل ثم يضاف اللحم ويقلب على نار متوسطة حتى يتشرب ماءه ثم يضاف الملح والفلفل الأسود.

2- تدفأ الشوربة ولا تكون ساخنة.

3- تدهن صينية الفرن (بمقاس دائرة الرقاقة) بالسمن.

4- تبلل الراقة الأولى بالشوربة (بوضع الشوربة في صينية أكبر من مقاس الرقاقة ثم تغطيس الرقاقة فيها على الجانبين) ثم توضع في صينية الفرن وهكذا مع الرقاقتين الثانيتين.

5- يفرد اللحم المعصج على الرقاق في الصينية.

6- تبلل الثلاث رقاقات الباقيات بنفس الطريقة ويرصون في الصينية فوق اللحم الواحدة تلو الأخرى.


الطبخ:

1- توضع الصينية على جانب منها على نار متوسطة وتلفف بشكل دائري باستمرار حتى تحمر من الأسفل.

2- تدهن صينية أخرى أكبر بالسمن ثم تقلب فيها الصينية الأولى وترفع الصينية الأولى ويستكمل الرقاق نضجه في الصينية الأكبر بنفس طريقة تدوير الصينية حتى يحمر من الأسفل ثم يقلب في طبق واسع للتقديم ويقدم ساخنا.

ملاحظات: يجب التأكد من عدم التصاق الرقاق في الصينية قبل قلبه.


صحة وعافية

خبز الجوز بزيت الجوز _ حورية المطبخ

خبز السمون محشي بالسبانخ والجبنة

المكونات :

• 500 غرام طحين
• 60 غرام زبدة طرية
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1/2 ملعقة كبيرة ملح
• 1 بيض
• 1+1/2 ملعقة كبيرة خميرة خبز فورية
• 300 ملل حليب سائل دافئ

حشوة السبانخ والجبنة:

• 500 غرام سبانخ
• 2 حبة بصل
• 1 فص ثوم
• ملح وفلفل حسب الذوق
• عصرة ليمون
• 60 غرام جبنة كريمية أو جبنة فيتا
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 50 غرام صنوبر محمص
• 200 جرام جبنة ماسكاربوني

الطريقة :

العجينة:

1. يخلط الطحين، السكر والزبدة الذائبة أو الطرية ثم يبسس الخليط
2. تضاف خميرة الخبز الفورية، الحليب المخلوط مع حبة البيض، الملح ونبدأ بالعجن
3. تعجن تقريباً من 7 إلى 10 دقائق ثم تغطى العجينة وتترك لتختمر إلى أن يتضاعف حجمها
4. تنزل العجينة براحة اليد دون العجن ثم تقسم إلى كرات وتشكل باقات صغيرة
5. تحشى كل باقات بتقريباً ملعقة كبيرة من حشوة السبانخ، تغلف جيداً وتلف على شكل باقات صغير
6. تغطى وتترك لترتاح وتختمر
7. تدهن بصفار البيض المخلوط بقليل من الحليب (اختياري) ثم بواسطة سكين حادة أو موس حلاقة، ترسم بعض الفتحات على وجه الباقات دون الوصول إلى الحشوة
8. تدخل مباشرة الفرن المسخن على حرارة 400 درجة فهرنهايت لتخبز ما بين 20 إلى 25 دقيقة
9. تخرج من الفرن وتوضع فوق شبك لتبرد أو تقدم في نفس الوقت

حشوة السبانخ والجبنة:

1. تغسل السبانخ جيداً ثم تصفى وتفرم أو تقطع قطع صغيرة
2. نضع زيت الزيتون مع الزبدة في مقلاة على النار، يضاف البصل المقطع صغيراً، يقلى قليلاً مع رشة ملح والفلفل الأسود. يضاف الثوم المفروم ويقلب ثم السبانخ وتقلب تقريباً من 3 إلى 4 دقائق
3. برفع عن النار، وتضاف عصرة الليمون ويترك جانباً
4. تفتت الجبنة أو تهرس بواسطة شوكة وتضاف إلى السبانخ وتخلط، ثم يضاف الصنوبر المحمص مسبقاً

• العجينة: ينصح برش الصينية بالسميد الناعم أو الطحين قبل وضع الخبز فيها ليختمر لأنه قد يلتصق بالصينية باعتباره هش وخفيف جداً ويصعب التعامل معه نوعاً ما
• ينصح بوضع السبانخ بعد تجهيزها في مصفاة للتخلص من السوائل وقبل مزجها مع الجبنة

خبز الجوز بزيت الجوز

خبز الجوز بزيت الجوز

المكونات

الخميرة:

• 30 غرام خميرة الخبز الطازجة
• 2 ملعقة كبيرة عسل
• 70 ملل حليب دافئ

العجينة:

• 420 غرام طحين
• 3 ملاعق كبيرة زيت الجوز
• 150 غرام جوز محمص ومهروش
• 200 ملل حليب دافئ
• 1 بيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• كمية غير محدودة من ‪جنين القمح أو النخالة لتشكيل الخبز

طريقة التحضير

 

الخميرة:

1. تخلط كل المكونات، تغطى وتترك لتختمر تقريباً من ربع إلى نصف ساعة

العجينة:

1. في العجانة يخلط الطحين زيت الجوز والجوز المهروش ثم يبسس جيداً إلى أن نستخلص نكهة الجوز
2. تضاف الخميرة المجهزة مسبقاً ثم الحليب الدافئ المخلوط مع حبة البيض، الملح ونبدأ بالعجن إلى أن نحصل على عجينة ناعمة ومطاطية تقريبا 8 إلى 10 دقائق
3. تغطى العجينة بكيس بلاستيك وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها
4. تنزل العجينة براحة اليد، تقسم إلى قسمين وتشكل فوق طاولة العمل المرشوشة. يشكل القمح على شكل بقات كبيرة أو حسب الذوق وتوضع في الصينية، تغطى وتترك لتختمر مرة أخرى
5. يسخن الفرن على حرارة 375 درجة فهرنهايت
6. بواسطة سكين حادة أو موس حلاقة نظيف، توضع بعض الشقوق متباعدة على وجه البقات وتدخل مباشرة الفرن لتخبز ما بين 30 إلى 35 دقيقة حسب حجم الخبز ونوع الفرن
7. يخرج من الفرن ومن الصينية ويوضع فوق شبك ليبرد

الكمية تكفي: 8 أشخاص
مدة التحضير: 40 دقيقة
مدة الطهي: 30 إلى 35 دقيقة

النصائح:

• كمية الخميرة الطازجة 40 غرام، في حال استعمال الخميرة الجافة أو الفورية، نستعمل نصف الكمية فقط أي 20 غرام
• يمكن تشكيل الخبز بإستعمال النخالة بدل من القمح إذا لم يتوفر

يمكن إضافة كمية من الجوز المهروش الخشن عند تشكيل الخبز

معمول الفستق،الجوز و التمر

معمول الفستق،الجوز و التمر


المقادير:

للعجينة:

1/2 3 كوب سميد ناعم
2 كوب سميد خشن
1/2 2 كوب سمن
1/2 كوب سكر
1/2 كوب ماء


حشو الجوز:
1 كوب جوز مجروش
2 ملعقة كبيرة سكر

حشو الفستق الحلبي:
1 كوب فستق حلبي مجروش
2 ملعقة كبيرة سكر

حشو التمر:
1 كوب تمر معجون
1 ملعقة كبيرة سمن

للتزين:
سكر ناعم بودرة



التحضير:

1. في وعاء الخلاط ضعي السميد الناعم والسميد الخشن، ثبتي مضرب التقليب، شغّلي لعدة ثواني إلى أن تختلط المواد.

2. في قدر صغير ضعي السمن وسخّني على نار متوسطة لتذوب فقط ولا تقدح أو تغلي.

3. في قدر صغير ضعي السكر والماء، سخّني على نار متوسطة إلى أن يذوب السكر.

4. أضيفي السمن المذاب على خليط السميد وشغّلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة إلى أن يتشرب السميد بالسمن تماما.

5. أضيفي خليط السكر والماء، شغّلي الخلاط لمدة 15 دقيقة إلى أن يتشرب السميد بخليط السكر وتتفتح حباته. أتركي العجينة لترتاح.

6. حشو الجوز: في طبق صغير ضعي الجوز والسكر، قلّبي لتختلط المواد.

7. حشو الفستق: في طبق صغير ضعي الفستق والسكر، قلّبي لتختلط المواد.

8. حشو التمر: في طبق عميق ضعي التمر والسمن، إعجني التمر والسمن لتختلط المواد. خذي مقدار من التمر بحيث يكون أقل قليلا من حجم القالب المستخدم، ضعيه بين باطن كفيك و شكّليه ا إلى كرة صغيرة ملساء. ضعي في طبق جانبي. أكملي بقية التمر بنفس الطريقة.

9. لتشكيل المعمول: سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ. أحضري صواني قصيرة الحافة. أحضري قوالب معمول مشكّلة.

10. خذي مقدار من العجينة بنفس حجم القالب تقريبا، إعجنيه قليلا وشكليه إلى كرة، بأطراف أصابعك إعملي تجويف في الكرة، باستعمال ملعقة صغيرة ضعي قليل من حشو الفستق في التجويف وأقفلي عليه العجينة.

شكّلي العجينة إلى كرة ملساء. ضعي الكرة في القالب الخاص بمعمول الفستق واضغطي عليه قليلا ليأخذ شكل الزخرفة في القالب. ضعي يدك تحت القالب، أطرقي القالب على طرف الطاولة لينزل قرص معمول المزخرف في يدك. ضعي القرص في الصينية. أكملي بقية حشو الفستق بنفس الطريقة.

11. أكملي حشو الجوز وحشو التمر. ضعي الأقراص متباعدة في الصينية.

12. أخبزي المعمول لمدة 20 دقيقة إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.

13. أخرجي المعمول من الفرن. دعيه يبرد تماما. أنثري السكر البودرة وقدميه


صحة وعافية

قصة زوجين متخاصمين

قصة زوجين متخاصمين

  جلس الزوج صباحاً على مائدة الإفطار التي أعدتها الزوجة وتركتها، شرع في تقشير بيضة وهو ينتظر زوجته لتشاركه الإفطار فلم تأت أمسك بكوب الحليب فوجده بارداً، حاول أن يتذوقه فلم يجد شهية له، وخاصة أنه صار بارداً، مما أفقده مذاقه، عاد الزوج مرة ثانية ليأكل البيضة فلم يستطع.. نظر إلى المطبخ مترقباً قدوم زوجته لتشاركه طعام الإفطار مثل كل يوم، فإذا بها تخرج من المطبخ وبيدها الخبز، وضعته على مائدة الإفطار، حاولت ان تجلس معه مثل كل يوم على الإفطار، ولكنها لم تستطع لأنه أهانها بالأمس ولم يعتذر إليها أما هو فقد منعه عناده وكبرياؤه عن أن يعتذر إليها..

عادت الزوجة مرة ثانية إلى المطبخ، وشغلت نفسها بتنظيف بعض أواني المطبخ، وما هي إلا لحظات حتى سمعت صوت الباب وقد أُغلق، وهنا أدركت أن زوجها خرج إلى العمل.. فعادت إلى مائدة الإفطار فوجدت الطعام كما هو، فالزوج لم يشرب الحليب، ولم يكمل أكل البيضة.. فقالت في نفسها: طبعاً تريد أن أقشر أنا لك البيضة، وأقطعها لك مثل كل يوم.. لكنك لا تستحق، لأنك لا تقدر معاملتي لك وصنيعي معك، وتهينني ولا تعتذر

توجهت صوب المائدة لتنظيفها وهي غاضبة حزينة،
فإذا بها تجد وردتين، إحداهما بيضاء تليها وردة حمراء، وقد وُضعت الوردتان فوق ورقة
وكتب الزوج لزوجته في هذه الورقة: 
بسم الله الرحمن الرحيم.. 
إلى أجمل وردة في حياتي، إلى زوجتي الحبيبة، إلى روحي وحبي الخالد..
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..
حبيبتي..
كم كنت أتمنى أن تشاركيني الإفطار اليوم، فلما حُرمت من ذلك لم أستطع أن أفطر في غيابك عني.. كم كنت أتمنى أن أرى ابتسامتك التي تودعينني بها صباح كل يوم قبل أن أخرج إلى عملي، زوجتي وحبيبتي.. لقد نال الشيطان مني عندما أخطأت في حقك ولم أعتذرفهل تقبلين اعتذاري
أغرورقت عينا الزوجة بدموع ، واحتضنت الورقة وقبّلتها، وهي تبكي وتردد: سامحني أنت يا زوجي الحبيب، ثم انطلقت كالنحلة فأعدت طعام الغداء الذي يحبه زوجها وزيّنت بيتها حتى انقلب بستاناً جميلاً تزيّنه الورود والشموع، ويُعطره البخور والروائح الجذّابة، واستقبلت زوجها في أبهى زينة لها، وما إن دخل الزوج إلا واستقبل كل منهما الآخر بالابتسامة ولسان حال كل منهما ينطق بالود والمحبة والصفاء والرضا!!

تلك دعوة لكل زوج وزوجة يجربا زراعة السعادة الزوجية، وحل المشكلات الزوجية والأسرية برسائل الاعتذار الصادقة    

طريقه عمل البيكاتا

طريقه عمل البيكاتا 

المقادير
شرائح من لحم البتلو 
\ملح +فلفل اسود 
ملعقتين دقيق
قليل من الزيت
الطريقه
تتبل شراح اللحم بالملح والفلفل الاسود جيدا من الجهتين ثم تشوح في قليل من الزيت قطعه قطعه من الجهتين ويمكن اضافه زيت كلما يقل حتي يتم تشويح جميع اللحمه
تنشل اللحمه وتوضع جانبا ويوضع مكان تشويح اللحم الدقيق ويحمر ويمكن اضافه قطعه زبده صغيره للدقيق
يحمر الدقيق مكان اللحم مع التقليب المستمر حتي يصبح لونه بني غامق ثم يضاف كوب من الماء تدريجيا مع التقليب ختي لا يتجمد الخليط ثم تضاف اللحمه مره ثانيه حتي تمام نضجها ويمكن اضافه الماء كلما جفت


تنشل اللحم وترص في طبق تقديم كبير ثم يصب الخليط التبقي (الصوص) فوقها وتقدم
ملحوظه
صوص البيكاتا يجب ان يكون سميكا نوعا ما فاتركي الخليط علي النار حتي تحصلي علي السمك المطلوب
وبالهنا والشفا

بريوات بالخضر و الفرماج

بريوات بالخضر و الفرماج                                        المقادير

1 كرعة خضرة محكوك .(الكورجيت)
1 جزرة مبشورة.
3 ملاعق معدنوس مفروم.
نصف كيلو ورقة البريوات مقطعة أشرطة طويلة.
1 فلفلة حمراء مقطعة مربعات صغيرة.
4 ملاعق زيت الزيتون.
مسحوق الفلفل الأسود.
ملح
200غ جبن تقليدي أو فروماج أحمر أو مدزاريلة.
2 ملاعق زعيترة مفرومة.
كأس شعرية صينية (مغطوسة بماء ساخن لدقائق).
2 بيض لتلصلق البريوات
ملعقة كبيرة من الزبدة

الطريقة

- نضع المقلاة على النار, نصب الزيت الزيتون, نضيف الجزر المبشور, الكورجيت و الفلفلة الحمراء المقطعة, القليل من مسحوق الفلفل الأسود والملح بعد 3 دقائق نزيل المقلاة من على النار.

ونضيف الزعيترة المفرومة.

- في مقلاة أخرى نصب القليل من زيت الزيتون و الشعرية الصينية (المغطوسة بماء ساخن مدة 5 دقائق) الملح, الفلفل الأسود ثم المعدنوس المفروم, نقلي الشعرية قليلا ثم نضيفها اٍلى الخضر.

- نضيف الجبن التقليدي اٍلى العناصر ونخلط حتى تنسجم العناصر.

- نملأ أشرطة الورقة بالحشوة وتطوى البريوة ثم تلصق بالبيض, تكرر العملية اٍلى أن ننتهي من الحشوة ومن شرائط الورقة.

- نرتب البريوات فوق صينية الفرن مدهونة بالزبدة.

- تدهن البريوات بالبيض, وندخل الصينية اٍلى فرن غاز متوسط الحرارة مدة 25 دقيقة.

- تطهى صينية البريوات في فرن كهرباء على درجة حرارة مائة و ثمانون درجة مدة 20 دقيقة.

- أما بالنسبة للطهي في فرن أفرنو,فمدة طهي صينية البريوات 20 دقسقة مع عدم اٍغلاق الفرن نتمنى تعجبكم راحة غزالة جربوها وبصحتكم وراحتكم